您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜菜谱 > 番茄鸡盅

番茄鸡盅

时间:2012-03-20 23:14:27 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 131人做过这道菜

番茄鸡盅

原料:番茄3个(小个头的番茄)、鸡胸肉大块的鸡胸肉半块、大虾8只(鸡肉和虾肉都很容易熟,搭配在一起味道也鲜,和番茄的味道也搭,最好不做替换~)、荸荠1-2个、鲜香菇1朵(干鲜香菇都可以)、芹菜1小段。
调料:白胡椒粉少许、盐少许、香油少许、高汤适量(我用的是昨天煮的排骨汤,如果是用蒸锅蒸的番茄盅,那本身水分就很多了,不用再浇高汤了;如果是用烤箱烘烤的,烤好后虽然外观没有影响,但内馅的表面看起来比较干,浇一点高汤上去色泽会更好~)。
工具:蒸锅或烤箱都可以,蒸的卖相不好,番茄容易塌下去;烤的不影响外观,味道真的都不错~
做法:
1、西红柿3个,洗净后切去顶端。西红柿最好选硬一点的。
2、用小汤匙挖除里面的果肉。
3、然后用小刀在切口处刻花。

4、虾处理干净,只取虾仁,挑去虾泥,用刀切成虾泥。鸡胸肉也同样处理成肉泥。

5、香菇洗净,切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末。
6、把虾泥,鸡肉泥,香菇末,荸荠末,芹菜末都混合在一起,加盐,香油,白胡椒粉拌匀,内馅就做好了,很清淡,很鲜,很好吃的~

7、把内馅填到番茄盅里,填到八九分满,然后放入蒸锅,上气后10来分钟就好了。
8、如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分钟左右。用烤箱没有那么大水分,番茄不易变形。


还有一种方法,可以先把内馅炒熟,炒成肉碎状,再填入番茄,然后再蒸或烤,这样只需把番茄略加热变软就可以了,节省时间,还能保持外形,但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃~你可以试验你喜欢的方法。番茄一定要加热了这道菜才会好吃,而不仅仅只是装饰。