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辣炒鸡杂

时间:2012-03-20 19:53:44 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 791人做过这道菜

年后有点厌食症,尤其是对鱼肉荤腥,看都不能看。问:你想吃什么?答:不知道。逛了一圈,买回来一些鸡杂,炒的辣辣酸酸的,想着顿时有点胃口了。
配上昨天蒸的软乎乎的大面灯,一口气吃了仨。还煮了麦仁稀饭。真滋润。我恐怕短期内,是不会搞大鱼大肉的吃了。因为媳妇说,春天到了,该减肥了...虽然这句话我不知道听了多少回,但是别打击人家的积极性吧!
葱油拌海裙带,这个菜出现的纯属偶然,我本来做的是葱油拌海蜇,海蜇刚烫上,那边锅开了,手忙脚乱的焯鸡胗来着,回头一看,哎呀妈呀,海蜇都缩了!这是老糊涂...
只好把准备明天做汤吃的海裙带,凉拌了。(妈妈说,多吃海带能生儿子。来的时候给买的裙带菜,海带丝,海带....,都是干的。)
春天流感多发季节,多吃姜对身体好。这个泡姜,配白米稀饭,真是绝了绝了!

原料:
鸡胗、鸡心。
配料:
洋葱、胡萝卜、青红尖椒、腰果、葱姜、泡椒。
调料:
盐、十三香、生抽、料酒、糖、盐、味精、香油、香醋。
做法:
1、原料。
2、鸡胗切片,鸡心一剖二。
3、水中放花椒煮开,倒入鸡胗鸡心,煮开,放一点料酒,不盖锅盖,煮几分钟。(根据自己喜欢,喜欢脆的就少煮一会,喜欢软的就煮久一点)
4、煮好的锅里有很多脏东西,要冲洗干净,沥干备用。

5、胡萝卜,洋葱切块。
6、青红椒切段。
7-8、腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
9、把辣椒炒一下,皮有泡泡为好。(我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。)
10、热锅冷油,烧五成热,下葱姜泡椒,炒一下。
11、倒入鸡杂,糖,十三香,一起翻炒出香味,鸡杂水分炒出。放点料酒,生抽,翻匀。

12、放洋葱胡萝卜,炒断生,调入盐。
13、把辣椒倒入,翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油,放味精。翻炒均匀即可。
14、临出锅放腰果,也可以装好盘再撒。
这个菜超级下饭,酸辣可口,鸡杂脆嫩好吃。