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厨房新手的首选菜:洋葱番茄炒咸蛋

时间:2012-03-20 23:27:15 厨师:凌波微步 出处:做饭网 208人做过这道菜

厨房新手的首选菜:洋葱番茄炒咸蛋
小的时候刚学做饭那会儿,青椒炒番茄是我经常做的一道菜,家里的人也都喜欢吃。现在回想起来,那会儿由于年龄比较小,对于一手拿着菜刀一手按住菜菜来切还很是害怕,所以基本上就是双手握住那大菜刀对着菜菜就是一顿砍,至于那可怜的菜菜被砍成了啥样我基本没有考虑过,反正到最后只要青椒不是一整条番茄不再是圆溜溜的一个而我的手还完好无损就行了。而到了炒的时候无非就是把油烧热了以后再把菜菜丢进去炒熟了放点盐来调味就算完事。可能是因为家里人都非常喜欢吃番茄的原因吧,所以每次这菜菜端上桌时都会被消灭光。看着最后剩下的空盘子,我对做菜的热情也极度地高涨起来,并深深地爱上了厨房。
可见,对于初涉厨房的新手来说,菜式的选择很是重要。一开始最好选择那些做法简单但是又比较容易惹味的菜菜,这对激发自己下厨的兴趣与树立信心是非常重要滴哈!比如今天的这道洋葱番茄炒咸蛋,做法超级简单而且非常快手,很适合厨房新手哦。

原料:
洋葱三分之一个、番茄一个、青椒一个、熟咸鸭蛋一个、蚝油、料酒各一小勺、生姜适量。
做法:
1、将洋葱切成片,青椒去蒂去籽后也切成片,番茄去皮后切片,熟咸鸭蛋去壳后切成小丁,生姜切丝;

2、热锅放油,下入姜丝与咸鸭蛋,翻炒至起泡沫后下入一小勺料酒,炒匀;

3、下入洋葱,翻炒约一分钟后再放入番茄与青椒,炒匀;
4、加入一小勺蚝油与少许的盐,再翻炒约两分钟后即可出锅。

经验分享:
1、番茄去皮的小窍门:先在番茄表面浅浅地划上几刀后将其放入沸水中烫一两分钟捞出,即可轻松地将皮撕去;
2、洋葱切之前可先将其切成两半后放入水中浸泡一会儿再切,可防止流泪;
3、因咸鸭蛋中含有盐分,所以请酌量放盐。