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茄子最香浓的吃法-酱肉烤茄子

时间:2012-03-20 19:54:22 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 1008人做过这道菜

好了,俺纠结了半天,还是把这不怎么完美的烤茄子发了上来,大家伙将就看下哈!拍得不咋的,吃起来味道还是不错滴!
总滴来说,俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭,基本上算个四不象,但味道还是很不错滴说!而且最大的优点是少油!但茄子依然好吃,不过水,茄子不会软烂走形。基本上达到了扬长避短的效果,所以自己还是很喜欢的。有兴趣的朋友,不妨尝试一下,新的口感也许会带给你不一样的享受哦!
酱肉烤茄子

原料:
圆茄子两个、猪肉150克、红辣椒一个、生姜、大蒜各15克、色拉油30克、料酒一勺、老抽一小勺、陴县豆瓣一大勺、甜面酱一大勺、盐半小匙、鸡精适量。
做法:
1、将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半,在中间的切面上斜刀打出十字花刀,红辣椒切小丁、生姜大蒜切末;
2、猪肉(肥三瘦七)剁成末;
3、锅内倒少量油,大火烧至八成热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉末扒熟;
4、下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀,然后倒入料酒,改小火烹香;
5、加入老抽、豆瓣酱和甜面酱,加少量水,小火烧5-8分钟,至锅内的水分差不多收干,肉汁变得浓稠时,关火;
6、将茄子切面朝上,将酱肉料均匀的盛放在茄子上,烤箱预热,180度,上下火,20-25分钟即可。

最后可以在烤好的茄子表面撒上葱花,香灿灿的烤茄子就做好了。等不及了吧?那就开吃吧!