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最低油版-蒜香烧茄子

时间:2017-05-05 14:13:32 厨师:听听海 出处:做饭网 191人做过这道菜

最低油版-蒜香烧茄子

茄子怎么做很好吃,可惜茄子在料理的过程中特别能吸油,这难免让人为了口感放弃健康而犹豫。现在有了史上最低油版本的“蒜香烧茄子”,就跟大家一起分享吧。

茄子是健康的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。但是茄子在烹饪的过程中,特别能吸油,而为了健康不加油口感又不好,所以也是吃茄子让人头疼的问题。现在两全齐美的方法来了,既能保持茄子香滑的口感,又不至于像传统料理那样过油让茄子吸得满满的脂肪。方法就是:提前微波处理一下,让茄子变得足够柔软,再炒的时候就不会吸附大量的油脂了,而口感绝对不比过油的差哦。

有了这个办法,就可以自己在家中作出滋味醇厚的红烧茄子了。茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。吃茄子好处多:常吃茄子可以保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子还含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。而且常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

原料:

茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。

做法:

1、原料:茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。

2、茄子切成条,放进微波炉加热8分钟。

3、热锅热油爆香1勺蒜末,加入肉片翻炒至变色,加入辣椒。

4、再加入茄子炒2分钟。

5、加入黄酱、糖、老抽,大火翻炒5分钟。

6、最后淋水淀粉,加胡椒粉调味酒可以了。

健康小贴士:

1、老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃;

2、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

3、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

4、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。