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孜然寸骨

时间:2012-03-20 19:54:31 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 860人做过这道菜

孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!

原料:
寸骨、蒜、姜、红椒、豆豉、葱花、盐、生抽、蚝油、鸡精少许。
做法:
1、寸骨清洗干净,用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时,放入蒸锅中,蒸20分钟取出,蒸出的汁备用。
2、蒜瓣剁碎,小红椒切小圈,豆豉剁碎。
3、油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。
4、锅里少许余油,爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎,下寸骨翻炒,倒入蒸寸骨的汁,收汁撒孜然,撒鸡精拌匀撒葱花即可。