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农家风味菜-香干小炒肉

时间:2012-03-20 23:34:57 厨师:流星的美 出处:做饭网 223人做过这道菜

农家风味菜-香干小炒肉
一年之计在于春,一周之际在于晨,早餐则是我们每天需要重视的事情。最近好友介绍给我一个秘方,她说每天吃能强身健体、黑发润发、排毒护肤,还能治疗便秘。经过偶的亲身实践,效果的确很显著,米在这里隆重介绍给大家。
嘿嘿,是神马餐点呢?好了,不卖关子了,步入正题。神奇的早餐就是杂豆米糊。神马是杂豆米糊呢?
杂豆米糊就是把很多很多的豆子,比如黑豆、黄豆、绿豆、花生、红豆、饭豆、白豆、豌豆、荞麦、燕麦、核桃、高粱、黑芝麻、红枣、枸杞等杂粮混合起来装在一个密封容器里,吃的时候放在筛子里清洗干净,然后放入豆浆机内打成米糊(要选择打干豆程序)。最好再搭配鸡蛋
煎蔬菜(比如葱花、胡萝卜、黄瓜、彩椒),这样每天早晨就能摄入大量的新鲜维生素和营养,对身体非常有益。也许有筒子会问,这么多种类的杂粮加在一起,味道会不会非常怪异呢?
偶的回答是肯定的--这道米糊没有一丁点怪味,而且吃起来还很香呢。吼吼。大家在制作的时候还可以加入胡萝卜丁、南瓜丁,这样口感更加浓稠清香。讲一下2个人的制作分量,用豆浆机自带的小碗取一满碗杂豆,然后加入半根胡萝卜,水加到豆浆机上标示的第一条线处,大家第一次可以参考这个分量,喜欢浓稠还是清稀第二次做心里就有数了。如果实在不喜欢这么多种类的同志们,可以减少杂豆的数量,呵呵。
上菜上菜,今天上道大肉菜--香干小炒肉,每次去农家乐都会点它,香干不管怎么做,都非常好吃,这也是一道便当才哦。

原料:
带皮五花猪肉250克、香干100克、青蒜苗50克。
配料:
郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、姜末5克、花生油适量。
做法:
1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)将香干用刀斜着片成片,青蒜苗洗净切片备用。
2、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,小炒肉的成败就在此一举。
3、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入香干翻炒2分钟。然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。

听米唠叨:
1、五花肉不可太瘦,以免口感生硬;配菜尽量不选择出水的蔬菜,以免冲淡此菜的味道;郫县豆瓣是非常好吃的调料,但是做菜时不要放得过多,以免味道过咸。
2、青蒜苗又名蒜苗,是大蒜长出来的幼苗,富含丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分,味道辛辣清香,具有消积胀气、杀菌抑菌、预防流感、保护肝脏的作用,是川菜里重要的主要食材,特别适合煎豆腐、回锅肉等菜肴。
3、再上一张可爱的片片,五花肉不管怎么看都是那么的可爱,呵呵。这道菜偶觉得香干比肉好吃,嘻嘻。