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冬天里最和谐的三搭档-菠菜金针羊肉汤

时间:2012-03-20 23:35:04 厨师:凌波微步 出处:做饭网 129人做过这道菜

冬天里最和谐的三搭档-菠菜金针羊肉汤
早就知道金针菇有“益智菇”之称,加上儿子也喜欢吃,所以也列入常备菜!菠菜是一年四季菜,它和金针菇很搭,无论做汤,还是凉拌,味道和营养上都很搭档,丰富的铁质和钙质,可以帮助孩子补脑哦。
很早以前就听说,羊不吃饲料,所以羊肉不含激素,是相对安全的肉食选择,且冬天吃羊肉,温补作用好,得嘞,我先满足这爷俩儿的基本需求,然后再考虑我的个人问题吧。。。
所以,逛超市的时候,又多了一项选择:冷冻羊肉卷(片)!
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒,温补气血,补肾壮阳,开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御风寒的同时,又可滋补身体(这些正在成为我开导自己的有力说辞,尤其是,可以暖身!)。
传说吃羊肉容易上火,是因为人体代谢它的时候需要消耗水份比较多,才导致“上火”的症状,但,搭配上凉性的菠菜和金针菇,即清凉去火,又可以把营养价值搭配得极为得当!

补脑益智暖身-菠菜金针羊肉汤
原料:
菠菜250克、金针菇300克、冷冻羊肉卷250克。
辅料:
葱花姜丝各适量、生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、香油少许。
做法:
1、菠菜洗净。金针菇剪掉根部不要,洗净。锅中烧开足量的水,先下金针菇,焯煮一分钟,捞出冲凉。再下菠菜,焯煮2-3分钟,捞出冲凉,挤掉水份,切掉根部,将菠菜切段。
(菠菜含草酸较多,所以无论何种吃法,都建议先用沸水焯烫,再用凉水冲洗干净,这样就会去除绝大部分草酸,避免破坏孩子的钙吸收并形成对身体有害的草酸钙。)
(焯熟的菠菜放凉后尽量用手将其攥干水份,否则湿塌塌的口感不好。)
(菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,如果买到的菠菜根很嫩,不要扔掉哦!另,菠菜根还可以预防儿童糖尿病。)
2、锅中重新烧开足量的水,水沸后转微火,水面不沸,下入羊肉卷,快速烫涮一下,变色即捞出。(尽量少量多次地烫,以免一次放入太多导致水温下降,延长下锅时间使肉质变老)
3、另起锅,倒入适量油,烧热后下葱花姜丝爆香,加生抽,和足量的水,烧开。
4、烧开后放入菠菜段,煮两分钟,调入盐和胡椒粉。
5、下入金针菇煮一分钟,最后倒入羊肉片,搅拌均匀即可关火。
6、出锅前淋入少许香油。