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茄汁带鱼

时间:2012-03-20 19:55:02 厨师:流星的美 出处:做饭网 969人做过这道菜

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常讨喜的一种口味。

原料:
带鱼。
腌料:
姜蒜、料酒、盐少许。
茄汁原料:
番茄酱、白醋、水淀粉。
其它:
食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。
做法:
1、带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份沾一层干淀粉,锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄。

3、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
4、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。
5、放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。

小贴士:
新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼。