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小工具帮你翻着“花样”做菜-花菜小炒

时间:2012-03-20 23:46:56 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 235人做过这道菜

小工具帮你翻着“花样”做菜-花菜小炒
介绍一样能让平庸小菜瞬间增色的利器蔬菜切模(饼干切模)。小小一个不锈钢的切割器,在食材上一压,即刻有漂亮的小花朵呈现,不耗时更不复杂,但效果却是极好的。切于不切之间,味道不会有区别,视觉上的感受却相差不少。
出神入化的刀工,是厨师们的专长,家中掌勺之人能到如此境界的毕竟是凤毛麟角,但我们可以借助简单的小工具刻画出简单却不失美丽的图案。虽比不得饭店里的华丽大气,但也有几分小家碧玉的甜美。换种方式切食材就能改变小菜的平庸姿态,这不是夸张的噱头,你试过就知道。
又,这样的小工具在淘宝上有无数个花样,价钱约为几块钱,很耐用。想象一下,你的便当盒里装满的是美丽花朵,一但打开,会有多少羡慕的眼光呢?不必我说,一定很得意吧。

原料:肉皮、木耳、花菜、胡萝卜。
调料:盐、鲍鱼汁、水淀粉。

事先准备:
1、木耳泡发后去蒂撕小朵。
2、花菜切小朵;胡萝卜切片;肉皮切块。

3、胡萝卜用模具切出花形。

做法:
1、锅内热油,加入胡萝卜煸炒一会儿。



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2、加入木耳、肉皮略炒。

3、加入花菜和少许水,加盖焖煮一会儿,至花菜变软。

4、加入适量鲍鱼汁。

5、加入少许盐,翻炒均匀。

6、淋入适量水淀粉勾芡即可。

啰嗦几句:
1、胡萝卜是最容易控制形状的食材,切割起来也比较容易;切下的边角不要浪费,一样也很漂亮,一起放入锅炒吧,或者榨汁喝或者打成泥揉面团等等都可以利用。
2、记得先将胡萝卜用油煸炒一会儿后再加其它食材,这样的胡萝卜会更有营养。
3、花菜不宜煮至很软后再调味,稍欠一些时就调味,出锅后的程度刚刚好,否则会太碎。