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将油条古怪变身的一道美食-鬼马北极虾

时间:2012-03-20 23:55:42 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 229人做过这道菜

将油条古怪变身的一道美食-鬼马北极虾
从韩国回来甭说北京的天儿最近是相当的不赖,除了早晚有点凉外,那中午还是非常的暖和的,终于看见了北京的秋天了,这是到底怎么话说的呢?头两天冻一贼死,先冬天再秋天然后再冬天,我看这事成,老天爷估计得了季节紊乱症,赶上身体强健的还好,赶上身子骨弱的主儿还真就扛不住倒下感冒了。当然额家就是相当的明显,妞倒下,我依旧吃嘛嘛香,牙好胃口就好,身子骨倍儿结实。
算了说点让咱痛快的吧,今儿我做了一超鬼马的菜,虽然做法鬼马,但味儿绝对是别具一格,相当的让人难忘,我只能说我是相当的赖克!相信您要是尝了也会赖克上它。
鬼马是粤菜中比较经典的一道美味佳肴,鬼马,是粤语中对调皮、可爱的诙谐表达,一般都是对熟悉的人说鬼马,即是打趣的意思,说对方聪明、机灵、活泼、点子多,又有点小狡猾。而今天所说的“鬼马”指的是油炸鬼和马蹄。油炸鬼,油条也,虽其工艺上为油炸食品,很多人视为不太健康,但偶尔作为配菜也未尝不可。马蹄又叫做荸荠,味甜多汁,清脆可口,自古就有地下雪梨之美誉。

原料:
油条、鲜马蹄、北极虾、红辣椒、芹菜。
调料:
蒜肉、姜、葱、美极酱油、生抽、老抽、盐、糖、生粉、料酒、蚝油。

做法:
1、红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉,将切小姜片,葱切成葱度,鲜马蹄去皮切薄片,油条切成2米厚的片状;
2、野生北极虾自然温度下解冻,用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉;
3、平底锅烧热将油条烤脆备用;
4、锅中倒热油,油温6成热时倒入腌制好的北极虾,拉油,也就是将北极虾用油过一下至熟,捞出控油;

5、锅中留少许余油,放入蒜蓉、姜片、葱度爆香,放入鲜马蹄片大火翻炒两下,此时,放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖,调味,同时锅中下一点点高汤或水;
6、继续翻炒几下,下炸好的北极虾并加入一点老抽;
7、用水淀粉勾薄芡翻炒均匀;
8、最后放入烤好的油条段,快速翻炒片刻立马出锅装盘即可。

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