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中国味西餐-香煎羊仔骨

时间:2012-03-20 19:57:02 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 1025人做过这道菜

从新西兰回来就热衷吃羊排了,在新西兰当地吃的那一顿非常美味的羊排餐一直让人念念不忘,鲜嫩的口感和肥瘦相间的羊肉,太让人怀念了。我想我钟情于某一种食物由喜爱到偏执,跟我在旅行中品尝的美味有着密不可分的关系。
旅行回来后在家附近的清真牛羊肉市场找了好久,都见不到西式羊排中用到的羊仔骨。国内的羊排适合炖着吃,因为饲养羊的环境和饲料还有饲养方式都有一定的差异,宰杀羊的月份大小也不同,很难到达鲜嫩的口感。回来到处寻摸未果。这一日我正在网上厮杀血拼,忽然间新西兰羊排几个字跳入眼前,三下五除二就买了6块囤货。真是踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。
煎这种小羊排,我个人偏爱7成熟,毕竟咱还是中国胃,对生的东西还是有点顾虑。煎至7成熟的羊仔骨,表面都已变色,切开羊肉,羊肉的中间能见到一点点粉红色,这种程度的羊排在我看来,不仅鲜嫩多汁,还很适合跟我有着一样中国胃的盆友们。烹饪这道菜,我没有用传统的迷迭香等西式调味料来料理,而是加入了叉烧酱和黑椒酱进行腌制,效果尤为的好。不仅滋味丰富,制作也比较简单,推荐给大家这道很有中国味的西餐。

香煎羊排
原料:
羊仔骨3块、黄瓜1根、黄油5克。
调料:
叉烧酱1汤勺、黑椒酱1汤勺、海盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙。
做法:
1、羊仔骨退冰洗净。
2、我用到的调料:黑椒酱、叉烧酱、黑胡椒、海盐。

3、放入一勺叉烧酱。
4、再加入一勺黑椒酱。

5、混合搅拌后,均匀的涂抹在羊仔骨表面。
6、把肉和调料一起倒入保鲜袋中,密封放入冰箱冷藏一晚。

7、铁板加热,放入黄油融化。
8、把腌制好的羊排放在铁板上,火力不要太大,避免表面焦糊。让热度慢慢渗透羊排,煎完一面再煎另一面,达到满意的熟度即可。