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香软可口 酥肉炖菜

时间:2015-06-07 10:16:05 厨师:谭周 出处:做饭网 762人做过这道菜
关于酥肉,可能很多人都不知道是什么。其实就是将猪肉用面粉裹好,然后下油锅炸制之后的成品,味道鲜香软酥,所以称之为酥肉。这次给大家推荐的这款酥肉炖菜,就搭配到了各自营养丰富的配菜一起做成,味道鲜香可口,大家不妨一试咯。

温馨提示:
一次吃不完的酥肉,大家可以密封好冷藏起来。


主料
五花肉 300克
辅料
食油 适量 料酒 少许 五香粉 适量 八角 1个 青菜 3颗 姜丝 5克 精盐 适量 花椒粉 适量 酱油 适量 陈醋 适量 葱花 5克 鸡蛋 1个 面粉 1小半盆

 制作步骤:

1、把猪五花肉切成5公分长,2公分宽的薄肉片,放花椒粉、五香粉、精盐调匀。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

2、再倒入少许料酒去肉腥。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

3、取半小盆干面粉,磕入一个鸡蛋,搅匀。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

4、加适量清水后,搅成稠稠的面糊备用。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

5、锅里倒入食油,油热后放入裹好面糊的肉片,小火炸制。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

6、等裹了面糊的肉片炸制金黄后,捞出控油。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

7、另起锅,倒少许油,油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

8、倒入部分酥肉,翻炒。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

9、添水适量的清水,以没过酥肉为好。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

10、大火煮开10分钟后放入洗好的青菜,小火炖制。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)

11、炖制10分钟后,倒入一汤匙陈醋,倒入陈醋可去油腻。煮开后即可出锅。

酥肉炖菜的做法_怎么做酥肉炖菜(图)