您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜菜谱 > 红烧黑鱼的做法_怎么做红烧黑鱼

嫩香浓郁 红烧黑鱼

时间:2015-06-19 11:18:02 厨师:谭周 出处:做饭网 278人做过这道菜
黑鱼又称财鱼,它的肉质吃起来是那种非常紧实的口感,而且营养也是相当丰富的一种鱼类了。这次给大家推荐的这款红烧黑鱼,采用到红烧的方法做成,使得其口感更加鲜香浓郁了,做上一点无论是下饭还是下酒,都是非常不错的选择哦。

温馨提示:
没有红烧汁,就用生抽老抽等替代。


主料
黑鱼 一条
辅料
姜 4、5片 红烧汁 1.5汤匙 料酒 1汤匙 葱花 适量 盐 少许 鸡精 1茶匙

红烧黑鱼的做法第1步

1. 1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;

红烧黑鱼的做法第2步

2. 2、切下的头尾,给烧汤了;

红烧黑鱼的做法第3步

3. 3、中段切成厚度2CM左右的鱼段;

红烧黑鱼的做法第4步

4. 4、热锅入油,放入姜片,用铲子压着姜片在锅内抹一圈,这样鱼就不容易粘锅了;

红烧黑鱼的做法第5步

5. 5、放入黑鱼煸熟;

红烧黑鱼的做法第6步

6. 6、不要多翻面,待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可;

红烧黑鱼的做法第7步

7. 7、将鱼肉煸至8成熟后,放一勺料酒,放入红烧汁,煸上色;

红烧黑鱼的做法第8步

8. 8、放入适量的清水,基本没过鱼身即可,加盖保存大火烧煮;

红烧黑鱼的做法第9步

9. 9、快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味即可。