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鲜嫩滑香 客家酿豆腐

时间:2015-06-14 09:38:18 厨师:谭周 出处:做饭网 440人做过这道菜
这次给大家推荐的是一款客家名吃,客家酿豆腐的做法。所谓“酿”,就是采用植入各种馅料进入到食材当中的一种做法,比如这款客家酿豆腐就采用到了猪肉末放入挖好的豆腐洞里,然后再加工烹饪,做法也是比较简单的,成品鲜香滑嫩,非常好吃。

温馨提示:
肉末的搅拌以往一个方向搅为原则,另外豆腐最好先老的,挖空的时候可以放点生粉在内壁。


主料
豆腐 1块 肉末 30克 香菇 2-3朵
辅料
油 适量 盐 适量 蚝油 适量 姜末 适量 料酒 适量 生粉 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量

制作步骤:

1、肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油,顺着一个方向搅拌上劲。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

2、加入香菇末,顺着同一方向搅拌均匀。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

3、豆腐切成大小合适的块,用勺在中间挖个小洞。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

4、在小洞里面涂抹一点生粉。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

5、将刚才准备好的肉馅填入。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

6、再将酿好的豆腐块在干淀粉中裹一下。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

7、热锅放入适量的油,下入酿好的豆腐块去煎。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

8、豆腐煎至金黄色后翻个面,同样煎成金黄色。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

9、放入高汤。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

10、再加入适量的生抽和蚝油、少许盐,煮上两三分钟后大火收汁。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)

11、盛入盘中。

客家酿豆腐的做法二_怎么做客家酿豆腐(图)