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醋溜白菜-很难做好的一道家常菜

时间:2012-03-21 00:38:55 厨师:帅帅 出处:做饭网 193人做过这道菜

醋溜白菜-很难做好的一道家常菜
虽然醋溜白菜是一道非常家常的菜,原料也很简单,但我觉得这道菜不太好做。对我来说但凡菜中含有醋这个调料时我都掌握不好,放少了没有酸的味道,放多了又太酸口味不好。反正我觉得这道菜看似很家常但不容易做,今天斗胆做一次试试。因为老公出差了,俺就在自己的“实验室”里开始做起“研究”,反正好坏都进自己的肚儿。哎,谁叫咱嘴馋呢?

原料:
白菜500克、葱1小段、姜1小块。
调料:
干红辣椒4个、花椒15粒、米醋1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、生抽1/2大匙、水淀粉适量。
做法:
1、白菜洗净后片成薄片备用;
2、葱姜剁成末,干红辣椒从中间掰开备用;
3、锅中放油,冷油时放入花椒粒小火加热,待花椒颜色变深时关火,将花椒捞出不用;
4、再开火放入葱姜末和干红辣椒煸出香味后放入白菜片,翻炒;
5、白菜炒到八分熟时放入生抽、白糖、米醋、盐,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

温馨小贴士:
1、爆锅前用些花椒会使菜味更好。
2、少放些糖会柔和一下米醋的酸味。