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外焦里嫩 糖醋里脊

时间:2015-08-01 11:10:26 厨师:lj001 出处:做饭网 324人做过这道菜

    糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 色淡黄,形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 特别受孩子们的欢迎,自己制作其实也很简单,赶快来试试吧。
主料:

里脊肉400g
辅料:
鸡蛋,酱油,白糖,姜,蒜,葱,番茄酱,鸡精,料酒,醋,料酒
温馨提示:
炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。

制作步骤:
 
 1.里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

 2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。

 3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

 4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

 5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

 6.肉条发白捞出。

 7.然后再次复炸一遍,

 8.肉条金黄捞出沥油备用。

 9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

 10.然后倒入调好的料子。

 11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

 12.倒入肉条快速翻炒。

 13.肉条均匀沾裹汤汁关火