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酱香浓郁 月盛斋酱牛肉

时间:2015-08-02 10:43:31 厨师:陈余 出处:做饭网 344人做过这道菜
    这道酱牛肉是北京的一道传统名菜,用来下酒下饭是最合适不过了的,牛肉吃起来很劲道,酱香味十足,朋友们都自己动手尝试一下吧
主料
牛腱子肉 3斤
辅料
黄酱 1大块、生姜 几片、 醋(蘸料) 1大勺 、  香叶 3片 、酱油 2大勺 、大蒜 2瓣、 十三香 1小勺、 老冰糖2大块
八角 3个、 香叶 3片 、桂皮 1块、 蒜泥(蘸料)适量 、香油(蘸料) 几滴
温馨提示
只要是牛肉都可以制作。

制作步骤

1、将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔。

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2、将生姜拍散放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的佐料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上佐料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时。

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3、锅中倒水,牛肉连带佐料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖,改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

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4、酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

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