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口齿留香 客家酿豆腐

时间:2015-08-12 11:10:45 厨师:lj001 出处:做饭网 233人做过这道菜


    客家的酿豆腐,酿辣椒,酿香菇等都是有名的美味,今天做一道酿豆腐,绝对的好吃下饭,不管是配米饭还是馒头,
都能让你非常满足!
主料:

肉糜250克、葱7克、姜4克、豆腐1块(350克)、苦瓜半根、芹菜1小把、
辅料:
生抽1大匙、蚝油1大匙、盐1/4小匙、生粉1/4小匙、
温馨提示:
口味重的可以在芡汁材料中加入些辣酱或是香菇酱,加郫县豆瓣酱也不错哦!


制作步骤:

  1。肉馅剁成肉糜,加入姜末、葱末和生抽、老抽、盐、生粉朝一个方向搅拌均匀。
  2。豆腐切成合适的块,用筷子在中间夹出十字,深一点但别捅破。
  3。轻轻的塞入花生米大小的肉馅。
  4。剩下的肉馅做成丸子,如果不会用虎口挤,用手直接揉也可以哦。
  5。平底锅里放入油烧至5成热,把酿好的豆腐有馅的一面朝下和丸子一起排入平底锅中,中小火煎。
  6。一面煎黄后,翻面再煎。


  7。另一面也煎黄后,倒入1小碟水,盖上锅盖小炖10分钟左右。
  8。另起砂锅,锅中放入姜片和猪肥肉,小火烙至肥肉出油。
  9。把芡汁材料在一小碗里调好备用。
  10。肥肉出油后,捞出肥肉不用,锅底排入苦瓜,均匀撒一层糖。
  11。把平底锅中的豆腐和肉丸码在苦瓜上,里边的汤也一起倒入。
  12。表面撒上芹菜段,把芡汁搅拌均匀倒入焖2-5分钟即可出锅。