您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜菜谱 > 热干面的做法_怎么做热干面

口感劲道 热干面

时间:2015-08-14 11:17:26 厨师:陈余 出处:做饭网 414人做过这道菜
    这道热干面是武汉的特色小吃及早点,热干面再搭配上一碗香浓的灌汤是多么的惬意啊,热干面吃起来香辣可口,很是开胃,吃了一碗还想再来一碗!
主料
面粉 500克、碱 5克、 精盐 3克、  水 200克
辅料
小葱 适量、芝麻酱 适量、 榨菜 适量、 生抽 适量、 剁椒 适量、 大蒜 适量
温馨提示
1、制作过程中可以不用再加入盐了,面条一定要和硬一点。
2、配料除了芝麻酱必须添加之外,其它的依照自己口味来。

 制作步骤

1、面粉500克加盐3克、碱5克、水200克拌均。

1.jpg

2、然后捏成团,静置15分钟。

2.jpg

3、用压面机反复多次压成这样的光滑厚面片。

3.jpg

4、然后切割成细面条。注:我切的有点太细了,因为机器只有两档,一种是宽的,一种是超细的。

4.jpg

5、烧开一锅开水,将面条下锅,水微开立即将面条倒入漏网。注:此时面条还有点生。

5.jpg

6、然后倒入事先准备好的抹油的大盘子上,迅速抖散开备用。注:最好边吹风边抖让面条迅速降温。

6.jpg

7、准备好拌面的材料:芝麻酱(芝麻粉和香油按1:1调配,并加少量的盐)、剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜。

7.jpg

8、取一些抖散的面条,再次入开水锅烫一下。注:吃多少烫多少。

8.jpg

9、将面倒入漏网控干水。

9.jpg

10、将面条放到大碗里,趁热先用芝麻酱拌均,然后加入剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜调味。

10.jpg

11、成品图。

11.jpg