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贴秋膘的另类菜-川版酸菜白肉

时间:2012-03-21 00:43:55 厨师:帅帅 出处:做饭网 126人做过这道菜

贴秋膘的另类菜-川版酸菜白肉
如结婚纪念日般感动,在偶美博3周年纪念日之际,偶感谢新浪、感谢大米、感谢博友、也小小的感谢下自己的坚持。因为新浪博客,让我有机会给杂志撰稿、让我有机会参加有趣活动、让我的生活快乐充实、让我的眼界开阔丰富,还让我结识了很多很多好朋友。在以后的日子里,我会一如既往坚持记录美食生活,希望大家都和新浪一起,快乐工作快乐生活。

原料:
五花肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。
做法:
1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;
3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;
5、然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。

这款白肉是按照酸菜鱼的做法来烹饪的,和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。酸菜是偶泡菜坛子的老酸菜,味道非常浓郁鲜美,偶过几天会写一个详细制作老坛的帖子,请大家到时关注。我妈是做泡菜的高手,家里的大坛子有5年多了,从未生花变味,呵呵。
制作方法也非常简单,大家可以把肉先煮好,然后切成片,冻在冰箱里,吃的时候取一包,煮在酸菜里就可以了,如果煮点绿豆芽,就是一道非常方便美味的便当菜了。呵呵。