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香味扑鼻 油泼面

时间:2015-09-27 10:57:56 厨师:陈余 出处:做饭网 924人做过这道菜
     面条的做法也是很多种多样的,今天我制作成了一道油泼面,滚烫的油撒到面上一股浓郁的香味立马飘散而来,吃起来也特别的美味哦。

材料:
清水、韭菜、青菜、面粉、辣椒粉、蒜
 
调味料:
味精、盐、酱油
 
面条的做法:
1、面粉里加上一小勺盐,和匀。一点点的边加水边用筷子顺时针搅拌,使面粉粘连成块。
 
2、当面粉彼此粘连成大块后,用手和面,也是一点点的加水。
 
                     3、从边缘往中间开始和面,直到面合成团后加上盖子,开始第一次饧制。时间为5分钟以上。
 
                     4、饧过后开始揉面团,面团揉到发硬发干,再加上盖子,开始第二次饧制。时间5分钟以上。
 
5、面团饧过后,再继续揉制,这次揉面时间要稍微长一些,直到面团表面光滑。
 
                     6、然后,将面团分块揉成小团光滑后压扁擀薄,抹上清油,放进容器中,盖上盖子继续饧制。
 
                     7、坐锅开水。锅开后,将面饼取出,切成长宽条,用手指压薄,两头一拽成宽面条。
 
                     8、锅开后,下面,一般水开2次后,面就可以捞出了。

油泼面的做法:
1、蒜切成沫,青菜洗净,韭菜切成碎丁。
2、取一碗,放入少许盐、味精和酱油。
3、下面时,面快出锅前将青菜放入烫熟,一起捞入调料碗中。
4、面上撒上辣椒粉和蒜末,用一勺热油泼香即可。吃之前撒点韭菜丁,加点醋拌匀即可。