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鲜辣咸香 孜然羊肉

时间:2015-11-20 10:25:12 厨师:王海玲 出处:做饭网 306人做过这道菜
羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

【小贴士】
1、孜然提前焙过会更香;
2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,这才会让羊肉吃上去更有风味;
3、腌制羊肉时,如果是用的羊里脊,可以加入一点油一起腌制,这样的羊肉炒出来不会干;
4、不喜膻味儿的,也可以加一点点白酒腌制。
【食材】
主料 羊肉2盒
辅料 洋葱半个
调料 食盐1小勺、植物油1汤勺、酱油少许、孜然1小勺、辣椒粉1小勺
【做法详解】
1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒
2.炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中
3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒
4.拌匀,腌制10分钟
5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油
6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀
7.最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅