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肥鲜适口 香菇面筋

时间:2015-12-13 11:19:49 厨师:王海玲 出处:做饭网 443人做过这道菜
香菇面筋是一道美味可口的汉族名菜,属于上海菜。此菜咸鲜味 卤汁肥鲜,软熟适口。 面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

【小贴士】
1、油面筋用开水泡开,这样比较快速,也能够去除油面筋里部分油,这样吃着就不会腻;
2、香菇和油面筋这样配合在一起,油面筋吃着有香菇那特有的鲜味,吃着会很好吃的;
3、除了小油菜芯外,这道菜还可以加红萝卜之类的蔬菜来炒制哦。
【食材】
主料 油面筋4个、油菜4棵、香菇12朵
调料 食盐5克、蚝油5克、生抽5克、香油3克、植物油1汤匙、白糖3克
【做法详解】
1.准备材料,鲜香菇去蒂洗净,对开切成块,小油菜芯洗净,对半切开,油面筋用开水中浸泡10分钟至软
2.锅内放入适量的水,煮开后放入小油菜芯汆烫至熟
3.捞出摆入盘中,泡软的油面筋捞出挤干水分,对半切开备用(切开更入味)
4.中火烧热锅中的植物油,待油温烧至六成热时,放入鲜香菇块翻炒片刻
5.加入适量的盐、生抽
6.白糖和蚝油,翻炒均匀,再加入油面筋和适量的水
7.大火烧开,转中火收汁至汤汁略浓稠,淋入香油,即可盛入码有小油菜芯的盘中