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素菜“荤做”鱼与熊掌兼得-酱爆蔬菜丁

时间:2012-03-20 20:01:38 厨师:喜多多 出处:做饭网 586人做过这道菜

今年过节,不像往年胡吃海塞的,反而有了大大的节制。但节过完了,还是觉得一肚子荤肉。吃几天素,平衡一下吧。咱也不用管是为了肠胃平衡还是心里平衡。总之多吃蔬菜总是没啥坏处滴嘛。
当下挺流行素菜荤做,就是用经典荤菜的料理方式烹饪素菜。生活条件好了,摄取肉类的比重不断增加,现如今都快全民减肥的时代了。在号召健康饮食主流观念下,吃的健康,吃的平衡更是尤为重要。
今天的这道"酱爆蔬菜丁”就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单,口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜,而是味道厚重,易下饭的素菜荤做。
放了香菇有了肉肉的口感,再配上脆爽的黄瓜和莴笋,再来点麻辣花生,口感丰富。搭配甜面酱炒制,更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素,又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。

原料:
黄瓜半根、莴笋半根、干香菇4朵、麻辣花生1汤匙。
调料:
甜面酱1汤匙、生抽1汤匙。
做法:
1、黄瓜、青笋切丁备用,干香菇泡发后切成等大的丁备用。
2、锅中倒入少许的油,放入葱花炒香锅底。

3、放入香菇、青笋、黄瓜丁。
4、加入生抽翻炒均匀。

5、放入甜面酱大火炒匀,如果用的甜面酱有足够的咸味,就不用在单独加盐了。
6、最后出锅前放入麻辣花生,即可出锅。