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丝丝入味素菜也能很出彩-蒜香粉丝蒸白菜

时间:2012-03-20 20:02:10 厨师:海龟 出处:做饭网 1006人做过这道菜

白菜是老百姓最常食用的蔬菜,尤其北方的冬季,白菜更是家家户户必不可少,素有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,还有“百菜不如白菜”的说法,在我家白菜更是人人喜爱,简单随意的做法总是非常畅销,女儿喜欢白菜馅的饺子,老公喜欢炖白菜,我更喜欢醋溜或与粉丝搭配的蒸白菜,今天先介绍这道蒜香粉丝蒸白菜,爽滑的粉丝软嫩的白菜吸足了蒜香十足的酱汁非常入味,加上色彩缤纷的彩椒粒,素菜其实也能很出彩。

蒜香粉丝蒸白菜
原料:
白菜芯一个、粉丝30克、虾皮一小把、蒜10瓣、生抽30ML、盐适量、鸡精适量、白糖5克、食用油适量、红椒半个、黄椒半个、胡萝卜少许、花椒10粒、香葱二根。
做法:
1、粉丝用热水泡软。
2、白菜芯切成4瓣。
3、红椒黄椒胡萝卜切小丁,蒜切成末。

4、锅中热油先将蒜末和虾皮小火煸香,炒至金黄。
5、加入生抽,白糖,少许鸡精,倒入适量的水并酌情加盐调味,烧开成蒜香酱汁。
6、取一稍大的平盘,底部先铺上泡软沥干水份的粉丝用量为2/3。



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7、再铺上白菜芯。
8、再撒上一层红椒粒黄椒粒胡萝卜粒,不要用完,留下1/3。
9、将做好的蒜香酱汁浇上,留少量的汁液。

10、再将余下的粉丝盖在酱汁上面,将余下的酱汁液淋在粉丝上。
11、上锅大火蒸10分钟。
12、锅中热油,将花椒爆香,将蒸好的菜上再撒上余下的红椒黄椒及胡萝卜粒,撒香葱碎,将剔掉花椒的热油浇上即可食用。

Tips:
1、调酱汁时盐根据自已的口味添加。
2、如果喜欢吃辣,爆香花椒时加少许红椒一起炸,会更香。
3、粉丝是很细的那种,我用的是龙口粉丝。