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清蒸鱼

时间:2012-03-21 01:47:43 厨师:帅帅 出处:做饭网 203人做过这道菜

清蒸鱼
饮食是生活的重要部分,当然也脱不掉习惯。良好的饮食习惯直接关系到身体健康。别小看这一日三餐,量的积累一定会为你的身体带来可观的变化。所以,为了自己和家人的健康,坚持好的饮食习惯十分重要。
好习惯的养成绝非朝夕,但是只要坚持下去,从点滴入手,慢慢的,你就发现好的饮食习惯就与刷牙、洗澡一样简单自然。所以,让我们在菜肴制作时,尽量多蒸煮,少煎炸;少放或不放味精;热锅温油好过热油爆炒;多吃容易吸收,且富含高动物蛋白的鱼类……让我们开始时刻关注健康。
在我们家,清蒸鱼是常菜。不仅好吃,易做,而且营养丰富。关键我还很爱吃。所以,在我执着的影响下,家人也同样喜欢上清蒸鱼,有时甚至我只能把这一口让给他们。他们健康,我高兴。

原料:
黄刺鱼1条(约0.8斤)、葱2棵、红辣椒1个。
调料:
蒸鱼豉油。
做法:
1、鱼一条洗净,两侧剜刀;葱1棵、红辣椒1个切丝,浸于盐水中;剩余葱切2段,放鱼盘底,将鱼铺于其上;

2、锅中加水,大火滚开后将鱼连盘放入,盖盖子后大火蒸6分钟,关火焖5分钟;
3、将蒸熟的鱼身下的葱轻轻取出(注意不要翻动鱼身,以免鱼肉破碎),鱼汤倒掉;
4、将浸于盐水的葱丝、红辣椒丝取出,铺在蒸好的鱼身上,浇上蒸鱼豉油;
5、起油锅,放炒青菜量的油,烧至七分热后泼在葱丝、红辣椒丝上即可。
贴心建议:
1、蒸鱼豉油是很好用的调味品,非常适合于烹饪新手,或对味道没有把握的,或没有时间专门调味的。里面的味道经专业搭配,鲜美可口,所以不必再添加其它调味料。
2、这属于鱼的基础蒸制法,如果时间允许,或者想调剂生活,可以在此基础上,做麒麟鱼、孔雀开屏等,端看自个儿需要;
3、如果用河鱼或腥味大的鱼,蒸时,在鱼身下还需加垫两片姜,去腥;
4、上面时间只限于不及1斤重的鱼。具体蒸制时要根据自家炉火大小、鱼身大小、厚度,而适当增减时间。但是水滚开后放鱼及关火盖盖虚蒸使确保鱼肉鲜嫩至为关键的步骤,决不要轻易省略。