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用“菌中皇后”做一道五彩缤纷的宴客菜-竹荪烩杂锦

时间:2012-03-20 20:03:54 厨师:静思夜 出处:做饭网 609人做过这道菜

对于宴请不喜欢吃肉食的朋友来说,今天上的这道竹荪大杂烩是再合适不过了,这道菜用料的营养都十分丰富,其中的竹荪有菌中皇后之称,与其它6样材料集合在一起,就是一道很上得了台面的宴客菜,哈哈!再用这个船型的碟子来装上,一帆风顺的意头就出来了,是不是特适合宴客呢?

原料:
鸿喜菇1/2合、竹荪8朵、淮山100克、板粟8个、小西红柿6个、西兰花100克、鹌鹑蛋。
调味料:
鸡精1小匙、盐1小匙、酱油1大匙、淀粉适量、香油1大匙。
做法:
1、将竹荪用淡盐水泡软,切除菌盖头。
2、小西红柿氽烫后去皮。
3、板粟氽汤去皮,鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
4、淮山去皮切成小块,西兰花摘成小朵。
5、鸿喜菇撕开成小朵,清洗干净。
6、锅内加入1碗半的清水,将板粟和淮山先放进锅内,开大火煮开后转小火煮10分钟。

7、将剩下的所有材料都放进锅内。
8、加入盐、酱油、鸡精。
9、开中火煮5分钟,用淀粉勾芡。
10、关火后滴入香油即可享用了。

Tips:
1、材料也可以换成自已喜欢的,按个人口味来添加。
2、如果有高汤,可以用高汤来煮,味道会更入味。
营养分析:
竹荪
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。
竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一。
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
西兰花
*防癌抗癌:西兰花中矿物质成分十分丰富,维生素含量也十分丰富,防癌效果明显。
*增强免疫力:西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
*降血糖:西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
栗子的营养成分丰富,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。
鸿喜菇含高蛋白、高纤维、低醣及低脂,所含的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸其中赖氨酸、精氨酸的含量高於一般菇类。