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最适合夏季吃的清热去火解馋大菜—香辣啤酒鸭

时间:2012-03-21 02:06:17 厨师:凌波微步 出处:做饭网 181人做过这道菜

最适合夏季吃的清热去火解馋大菜—香辣啤酒鸭
不过美女们可别像我这么嘬,男吃女睡,你们多睡,我多吃,我这可是无根据的老祖宗传下来的养生大法。就这么着吧!吃饭!

原料:
鸭子半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等。
调料:
啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把、八角、老抽、生抽少许、盐适量。

做法:
1、鸭子洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用;
2、锅小火预热,将鸭子带皮部分朝下,关盖;
3、2分钟左右后,鸭油成液体状时;
4、将姜,蒜,干红辣椒,八角放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖;
5、待汁水收到一半左右时,放入豆角;
6、撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可。

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,是什么让帝王之家对鸭肉如此看好?
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。