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鲜嫩润滑 酸菜鱼的做法

时间:2016-02-18 20:43:39 厨师:亚楠 出处:做饭网 166人做过这道菜

  酸菜鱼的做法,怎么做酸菜鱼这好像是好多人都会问的问题,那么今天我们就来说说到底要如何做酸菜鱼。酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。看到这些形容词就已经在流口水的,那就快学起来吧!
 

酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法
 

  食材:

  鳙鱼1000克,酸菜100克,泡椒50克
 

  辅料:

  耗油,花椒,老姜,胡椒粉,干辣椒,大葱,大蒜,料酒
 

  操作方法:

  1、花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

  2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量,自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。

  3、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

  4、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟,加入适量开水或者骨头汤煮5分钟,调入一勺蚝油,一勺胡椒粉。

  5、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

  6、转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
 

酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法
 

  酸菜鱼的做法虽然有些麻烦,但是还是很简单的对不对,酸菜鱼起源于重庆。除了酸菜鱼以外,大家还想知道水煮鱼,水煮肉片等大菜的做法吗?那就选择做饭网中家常菜谱吧!