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最好吃的“蛋黄焗南瓜”怎么做?

时间:2012-03-21 02:16:19 厨师:凌波微步 出处:做饭网 446人做过这道菜

蛋黄焗南瓜
做好的蛋黄焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯。

原料:老南瓜、熟鸭蛋黄。
调料:盐、生粉。
做法:
1、老南瓜去皮切条,蛋黄用小勺碾散(越散越好);
2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟,起锅过凉后沥干水份;

3、沥过水的南瓜条,加生粉,让每根南瓜都被包裹;
4、锅里放多点油,下南瓜条,表面炸硬之后捞出沥油;
5、锅内放少许油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条;
6、轻轻翻动,让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。

注:
1、南瓜最好挑红心的老南瓜,做出来颜色更漂亮。
2、做法2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。
3、煮南瓜时,六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。
4、咸蛋黄的用量,酌情增加哈,我这个蛋黄有些少了点。


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