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番茄炒蛋

时间:2012-03-21 02:21:30 厨师:凌波微步 出处:做饭网 260人做过这道菜

番茄炒蛋
很简单的一个家常菜。每次炒它的时候,总喜欢加点水,高汤或浓汤宝什么的,让它更多汁。吃的时候,拿个大碗盛饭,然后连菜连汤汁一起浇在饭上,美其名曰:番茄炒蛋盖浇饭。

原料:番茄、鸡蛋、盐、糖、高汤。
做法:
1、番茄洗净切成喜欢的大小;
2、鸡蛋加少许盐,滴两滴清水打散备用;
3、热锅下油,油量要稍多些。油热后,倒入鸡蛋,滑散,待鸡蛋全部凝固后起锅备用;
4、余油再次回热,倒入番茄加适量盐,少许糖炒至出汁,加入炒好的蛋花;
5、加少许高汤,稍加翻炒后起锅即可。



注:
1、步骤2里在鸡蛋里滴两滴清水是为了让鸡蛋更鲜嫩。
2、如果你不喜欢番茄炒蛋里汤汁太多,到步骤4时直接翻炒至喜欢的程度起锅就行了。
3、没有高汤,可以用浓汤宝或水替代。