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叫我怎么能拒绝你呢江南农家菜

时间:2012-03-21 02:39:25 厨师:流星的美 出处:做饭网 284人做过这道菜

叫我怎么能拒绝你呢江南农家菜
再上道菜吧,昨天烧的,素鸡是我从南京带回来的,笋干是春节时睡眼寄给我的,配上上好的五花肉,真是一道不折不扣的江南美味!
素鸡笋干炖大肉

原料:
素鸡一根、笋干3块、五花肉500克、姜2片、香葱4根。
调料:
老抽、生抽(2:1)、糖、鸡精、绍酒各适量。
做法:
1、笋干用温水泡发6小时以上;
2、素鸡切滚刀块后,入油锅,大火炸至表面起泡,并呈金黄色;
3、五花肉切块,入冷水锅,焯水,取出流水洗净浮沫;
4、炒锅内热油,三成热时,将姜片与五花肉一同入锅;
5、翻炒至肉表面微微焦黄时,淋入绍酒,随后加入老抽与生抽,炒匀,并略焖一会儿至肉完全上色;
6、往锅中加入切好的笋干以及葱结,加开水,再烧开后,去沫,改小火,盖盖,烧20分钟;
7、加入素鸡,糖(要稍稍多一些)、鸡精,再盖盖烧20分钟即可。