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厨房新手绝不可错过的零难度年味大菜:蜜汁叉烧排骨

时间:2012-03-20 20:07:18 厨师:星雨 出处:做饭网 477人做过这道菜

今天是小年,再有不到一周就是春节了,国人最为重视的第一节日。走在路上,放眼望去皆是一派红红火火的热闹场面,卖烟花爆竹、春联剪纸的摊贩熙熙攘攘簇拥在了街边。最喜欢这个时候去采购年货,每家商户都囤积了大量新鲜而丰富的货物,让人可随心挑选着自家钟意而需要的。拎上几大袋可心的年货回家,那心情真是满足而舒畅,就连脚步也似乎格外轻盈了起来。
过年了,无论在外还是在家,人们都愿讨个口彩、吃个喜庆,多吃些甜蜜蜜的食物以祝愿来年的日子幸福甜美、万事如意。年夜饭时,排骨绝对是家家户户都必不可少的重量级食材,尤其是做成这鲜嫩多汁、甜醇浓美的蜜汁叉烧排骨更是年夜饭餐桌最受欢迎的不二之选。红润的色泽,甜美的味道,怎能不讨人喜欢呢,更何况这看着就让人垂涎欲滴的大菜,其实做法超级简单,非常适合厨房新手在除夕夜给全家露上一手哦。
把排骨用混合了蚝油、蜂蜜的叉烧酱提前一晚腌制上,第二天无论是烹炒炖烤,都是一等一的超级美味。不过最省心省事的还是烤制,用锡纸把腌好的肋排一包,放进预热好的烤箱(没有烤箱的也可以用平底锅),20分钟后打开锡纸再刷上一层叉烧酱,5分钟就OK了,真的是零难度。叉烧酱那红润油亮、靓丽夺目的色泽,更是象征着未来的一年鸿运当头哦,心动的话,你也快来试一试吧,真的超美味超简单哦。
每年的腊月二十三,也就是小年,都是灶王爷上天去向玉皇大帝汇报一家人善行或恶行的重要日子,民谣中的“二十三,糖瓜粘”也因此而来。如今纯正的糖瓜并不十分好买,不过我们可以做一道甜美之极的蜜汁叉烧排骨来给他老人家甜甜嘴,请他对玉皇多多进好言哦!

原料:
肋排500克、叉烧酱100克、蜂蜜20克、蚝油1大勺。
做法:
1、肋排洗净后,切开放入容器中。
2、把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和耗蚝油倒入。
3、用手将酱料和排骨抓匀后,封上保鲜膜。
4、放入冷藏室腌制一晚。
5、取一张锡纸,将腌好的排骨平放在锡纸上。
6、用锡纸将排骨包上,放入220°的烤箱内。
7、约20分钟后取出,打开锡纸在排骨上刷上一层叉烧酱。
8、继续烤5分钟后,再刷上一层蜂蜜即可食用。

注意事项:
1、在叉烧酱中加入少许蚝油(海鲜酱也可以),可使排骨的肉质更加鲜美。
2、腌制好的排骨要用锡纸包裹住,这样烤好的排骨肉质才鲜嫩多汁。
3、烤制20分钟后,打开锡纸在排骨上均匀的刷上一层叉烧酱(可增加成品的色泽),在继续烤5分钟食用前刷上一层蜂蜜即可。