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边角料也有好味道-葱爆羊肉片

时间:2012-03-20 20:07:48 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 418人做过这道菜

天冷火锅成了家中的新宠,冬天的火锅最离不了的就是涮羊肉了,热乎乎的一锅,边吃边涮有吃有喝热气腾腾的气氛让人感觉好温暖。
每次羊肉吃不完的时候我都会用它做个葱爆羊肉片,大火快炒几分钟的时间就可享用到一道葱香肉香味浓郁的羊肉片了,如果你也刚好有吃剩下的羊肉片,也一起品尝下这道边角料带来的好味道吧。

葱爆羊肉片
原料:
羊肉片200克、花椒10粒、姜3片、葱白2/3根、香菜2根、米醋2勺、生抽1勺、盐适量、糖少许、香辣花生少许、食用油适量。
做法:
1、准备材料:大葱斜切成片,香菜切段儿,姜切片。
2、锅中倒入适量油,加热后,将花椒爆香后捞出不用。
3、再放入姜片爆香。

4、倒入羊肉片快炒约1分钟,羊肉片变白时会出少许汤汁,将汤汁倒掉。
5、倒掉汤汁后的肉片中加入1勺米醋,加入1勺生抽,少许盐及糖翻炒几下。
6、把葱片放入同炒。

7、炒出葱香味时撒上香菜段,再加入余下的1勺米醋。
8、快速翻炒几下倒入香辣花生。
9、拌匀即可出锅。

Tips:
1、羊肉片炒出的汤汁先倒掉再添加其他调料。
2、这道菜一直要用大火炒,锅要热,油要热,动作要快。
3、米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入。