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用“水八仙”做孩子喜欢的菜---荸荠炒腰花

时间:2012-03-21 03:03:35 厨师:静思夜 出处:做饭网 199人做过这道菜

用“水八仙”做孩子喜欢的菜---荸荠炒腰花

上篇博文中自己混搭的晚饭,其实味道还是挺不错的,天冷的时候吃着确实挺暖和。除了酒酿蛋,酒酿元宵外,我那个酒酿泡锅巴,你有食材的时候也可以试着做做看。总体来说我博客里的三百多道家常菜还是很方便一些朋友去参考与实践的,就看你偏爱其中的谁了!

原料:

荸荠14个、腰子一对。

做法:

1、荸荠洗净,去皮后切成片状;

用“水八仙”做孩子喜欢的菜---荸荠炒腰花

做法:

2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次,然后再泡个10分钟这样。加入少许盐,料酒拌匀腰花待用;

3、锅中放油烧热,将腰花放热油中翻炒几下,加少许酱油立即捞出,滤出多余的油;

用“水八仙”做孩子喜欢的菜---荸荠炒腰花

做法:

4、锅洗干净,再次放如少许油,放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠,加少许清水和适量盐烹一下,即成出锅。如果家里有淀粉的话,你也可以加入淀粉,勾芡搅匀出锅;

荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

如果你们那里有荸荠的话,我相信你做了这道菜,你家的宝宝一定很喜欢的。

荸荠也属于“水八仙”其中的一种,今天也带你去认识下江南的“水八仙 ”

“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜,是我市传统栽培的水生蔬菜品种,主要分布在我市的吴中区、吴江、常熟、太仓、张家港、昆山等地。由于种植历史久远,品种种类多、质量上乘、栽培精细。一度形成了鲜明地方特色,在国内外享有盛名,故美其名日“水八仙”。其中如苏州黄慈菇,南荡鸡头,大、中、小腊台茭白,早花藕,红皮荸荠,太湖莼菜等更是苏州地方优良品种的佼佼者。

随着人民生活水平逐步提高,高血压、高血脂等“富贵病”的发病率逐年上升,从中医学角度看,现代人已出现从以前的“阳虚”(营养不足)向“阴虚”(火气过旺)转移的趋势,而水生蔬菜产品基本都是“凉性”食品,莲子、芡实、慈菇等还含有较多的生物碱成分,长期食用有较好的“降火”功效。

荸荠的其他做法