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早餐开胃小菜--咸菜疙瘩辣炒火腿丝

时间:2012-03-21 03:17:54 厨师:海龟 出处:做饭网 371人做过这道菜

吃早餐的好处
每天吃早餐,是世界卫生组织倡导的促进健康的行为。但是,在竞争日益激烈、生活节奏日益加快的今天,很多人步履匆匆,来不及吃早餐。专家说,一天之计在于晨,一份营养丰富味道佳美的早餐是一天动力的来源,所以一定要按时就餐。
专家认为,每天吃早餐对健康大有裨益。吃早餐有如下好处:
有助于营养的均衡:早餐距离晚餐约有12个小时,空腹时间特别长,前一天的午餐、晚餐无法提供当天的能量需求。不吃早餐会引起能量摄入的不足,这对儿童青少年的危害尤其大,会影响他们正常的身体发育。
有助于大脑功能的发挥:学习效率的高低、工作能力的强弱,需要大脑的支配,而大脑工作需要稳定的血糖提供能量,早餐在提供能量方面举足轻重不容忽视。不吃早餐会造成低血糖,导致思维缓慢、反应迟钝,甚至发生低血糖休克。
有助于保护心脏:早上的汤汤水水对心血管系统的影响是巨大的,不进早餐既无法提供热量也无法提供液体量。由于血液浓缩,血液的黏稠度增加,血小板的活性会增加,同时血流缓慢,冠脉血流减少,易导致血栓形成。
有利于消化系统:人体消化系统正常功能的维持需要规律的食物刺激,这样消化液才能定时分泌,任何一种随心所欲的饱餐和不餐,都会对消化系统产生不利影响。人体饥饿时,消化腺体已经做好进食的准备,等待消化食物,如果经常不餐就可能导致腺体分泌紊乱。
有利于预防胆结石:如果不吃早餐,空腹时间过长,胆汁中的胆酸含量会减少,而胆固醇就会处于饱和状态,高胆固醇可能形成结晶,增加患胆结石的可能性。
能有效防止肥胖和糖尿病:美国的研究结果显示,不吃早餐容易导致人体内胰岛素的缺失,从而诱发糖尿病。另一方面,吃早餐有助于控制饮食,避免其他时间吃得过多而逐渐变得肥胖。
有助于提高人体抵抗力:英国的研究数据表明,与不吃早餐的人相比,经常吃早餐的人,患感冒的次数明显要少,且程度轻。那些不吃早餐的人往往午餐胃口大开,过多的食物也会降低人体的抵抗力。
有利于长寿:世界各地都有对长寿老人的调查研究,事实证明吃早餐对老人的健康长寿影响是正面的。坚持吃早餐的老人健康长寿的可能性比不吃早餐的老人要高20%。

原料:
咸菜疙瘩半个、火腿干、红辣椒3个、葱白一段、香菜一棵。
调料:
玉米油、料酒、生抽、糖、味精。



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做法:
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味;
4、下入火腿丝大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软,锅内出清油;
7、调入味精,出锅撒上香菜碎即可。



温馨提示:
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否则咸味太重;泡到咬开品尝,微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸,所以无需格外加盐;
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好,我的刀工太差,眼下只能切成这样了。