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芋头烧排骨

时间:2012-03-21 03:49:46 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 273人做过这道菜

芋头烧排骨

原料:
芋头、排骨、姜片、花椒、大料、盐、胡萝卜、酱油、鸡精。
做法:
1、排骨沸水中焯一下,捞出备用;
2、取一只砂锅,放清水烧开(水不用太多,因为不是要喝汤),再放入焯好的排骨,放点姜片、花椒大料什么的,先不要放盐,小火煮40分钟左右(根据排骨大小和个人喜欢的软烂程度而定);
3、放入切成块状的胡萝卜,这时候可以加适量盐以便食材入味,煮5分钟左右,再放入芋头块(我用的荔浦芋头,易烂,所以要后放);
4、十分钟后,胡萝卜和芋头熟透,剩少许汤汁(水的用量要控制恰当);
5、取剩余汤汁,加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料,调生粉水做成芡汁,淋在步骤4上,小火滚至汤汁浓稠即可;

ps:
1、一定要买荔浦芋头,超级香软,好吃极了,第一顿就把芋头都挑了吃了!
2、如果喜欢放油的、又想节省时间的,可以把排骨、芋头等都先过油,再加各种调味料小炖一下,芋头不易碎,成色也更好看。
3、这个做法,一是比较健康,二是可以尽量保持排骨的原汁原味,汤汁比较浓,也适合下饭。