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传统凉拌蒸茄子的美味做法

时间：2017-08-29 15:50:10 厨师：琉璃出处：做饭网 4065人做过这道菜

“凉拌蒸茄子是一道很平常的家常小菜，一般都吃过，不过再平常的菜也有它的营养价值这里面，而且吃起来也很可口好吃，制作简单，很适合初学者。接下来让我们一起看一看凉拌蒸茄子的做法。”

食材清单

小技巧

1、可以根据自己的口感调酱汁的量，如果有朋友喜欢辣，也可以在酱汁里面放入花椒、辣椒等食材。
2、当撕茄子的时候会有水流出来，这个一定要倒掉，不然和酱汁混合，口感容易淡。
3、也可以在这道菜里面放入其他食材，比如胡萝卜丝、土豆等。

凉拌蒸茄子的做法步骤

1将食材准备好、然后把200克的紫皮茄子用清水清洗干净，用刀切成2段，很长的话切成3段，长度大约7厘米左右即可，然后放在蒸锅里蒸，直到熟了端出来放入干净的大碗里散热，直到凉了为止。
2然后将凉的茄子用手撕成一半，大小适中即可，太大酱汁不太容易融入进去，放入原来的碗里。
3然后将10克青辣椒和蒜去皮，用清水清洗干净，然后用刀切成泥，一同放入茄子上，用筷子将茄子搅拌均匀，不要弄乱的茄子。
4然后放入适量的辣椒油和生抽，然后用汤勺搅拌均匀，最后滴几滴香醋，再次搅拌均匀即可，形成酱汁。
5将刚搅拌好的酱汁撒入茄子上面，必须撒的均匀，让所有茄子都能撒倒，之后搅拌均匀下，即可食用。

营养密语

凉拌蒸茄子具有祛热消暑、治愈疮疖等功效；切勿吃老的茄子对身子不好。