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酥嫩蒜泥茄子的家常做法

家常蒜泥茄子的做法图解_怎么做蒜泥茄子酥嫩
时间:2017-08-29 16:40:29 厨师:琉璃 出处:做饭网 902人做过这道菜
蒜泥茄子是一道山东地区的美味佳肴,也属于一般家庭都会吃到的家常小菜、即时做法简单,做的时间也不长,但是口感却是一流,很好吃。接下来让我们一起看一看蒜泥茄子的做法。
食材清单
小技巧
在磨蒜的容器里放入一点盐,再磨蒜,这样磨可以使蒜末有粘性,口感也好。
蒜泥茄子的做法步骤
  • 蒜泥茄子步骤图1
    1 将食材准备好,把300克的的茄子用清水清洗干净,然后用刀切成条,长度为6厘米左右,厚度为1厘米左右即可(我用的是那种一整根的大茄子,你也可以用小茄子,都行)。
  • 蒜泥茄子步骤图2
    2 然后将30克的蒜剥去皮,清洗干净,然后将其磨成末即可,留着备用。
  • 蒜泥茄子步骤图3
    3 然后将切好的茄子条放入蒸锅里,在蒸锅底部放入适量的水,隔水蒸,大约五分钟左右即可端出来放入干净的盘中。
  • 蒜泥茄子步骤图4
    4 准备一个干净的碗,放入适量的盐,然后滴几滴生抽,用筷子搅拌均匀,然后放入适量的白开水,搅拌均匀;再放入少量的味精,继续搅拌均匀即可,形成酱汁,留着备用。
  • 蒜泥茄子步骤图5
    5 将刚做好的酱汁倒入刚蒸好的茄子上,要倒的均匀,使茄子表面都能淋到酱汁即可。
  • 蒜泥茄子步骤图6
    6 然后放入刚磨好的姜末,也要放均匀,使每一根茄子有姜末。
  • 蒜泥茄子步骤图7
    7 然后把30克的香菜和适量的红辣椒用清水清洗干净,沥干表面的水分,切成小块,放入茄子上;之后在锅里倒入适量的油,调到大火烧到九成的温度即可,将其淋到茄子上,淋的均匀点。
  • 蒜泥茄子步骤图8
    8 之后放入保鲜盒里,即可食用,也可以先放入冰箱冷藏片刻,再端出来食用,也是不错的。
营养密语
蒜泥茄子具有缓解疾病、消肿去痛、增加维生素等功效。