咸鲜香菇面筋的传统做法

1将食材准备好，把12只的香菇用清水清洗干净，切除蒂部，然后将菌盖对半切开。15个炸面筋球从中间轻轻的切开留着备用。

2把3棵小油菜用清水清洗干净，然后沥干水分留着备用。如果小油菜比较粗壮，可以从中间纵切为两半即可。

3在锅里放入适量的油烧，直到油温有五成热的时候，将处理好的香菇放入锅里煸炒。

4然后放入3克盐和15毫升的酱油调味。由于鲜香菇中水分较多，放入盐和酱油之后，随着盐分渗透，香菇中的水分会析出。

5在锅里加入少许的清水，保持汤水量基本与食材量持平，这时候放入刚处理好的炸面筋和小油菜。

6加入1克的五香粉和15毫升的豆瓣酱搅拌均匀调味。然后盖上锅盖，中火焖烧3分钟左右。

7开盖看到面筋绵软吃透汤汁后，调到大火将汤汁收浓一些，淋入香油即可。