您当前的位置:做饭网 > 家常 > 素菜 > 家常土豆烧茄子的做法教程_怎么做土豆烧茄子美味

美味土豆烧茄子的家常做法

家常土豆烧茄子的做法教程_怎么做土豆烧茄子美味
时间:2017-09-01 16:57:09 厨师:琉璃 出处:做饭网 766人做过这道菜
土豆烧茄子是一道美味特色的家常小菜,既有浓浓的田园风情,又有对家的丝丝牵挂,还有什么菜能比它更家常的呢,不仅制作简单,而且含有丰富的营养。接下来让我们一起看一看土豆烧茄子的做法。
食材清单
  • 茄子 500克
  • 肉末 50克
  • 土豆 150克
  • 生抽 15毫升
  • 料酒 15毫升
  • 老抽 12克
  • 白砂糖 12克
  • 甜面酱 12毫升
  • 葱末 5克
  • 姜末 5克
  • 45毫升
小技巧

1、茄子比较吸油,所以在炸制之后,需要充分沥干油分,以免口感油腻。
2、如果不喜欢油腻的话,可以少放一点油,依个人口感而定。

土豆烧茄子的做法步骤
  • 土豆烧茄子步骤图1

    1将长茄子用清水清洗干净,切除蒂部,不必去皮,切成滚刀块,为了让其更易入味,可以在中央切上几刀花刀。

  • 土豆烧茄子步骤图2

    2土豆去皮用清水清洗干净,用刀切成块,大小跟刚切的茄子一样的大小即可。

  • 土豆烧茄子步骤图3

    3在锅中放少许的油烧制,直到油的温度热了一半的时候,将土豆倒入锅中,调到中小火炸制,直到土豆呈现金黄色的时候,马上捞出来,沥干土豆表面的油分。

  • 土豆烧茄子步骤图4

    4保持油温,在锅里放入刚切好的茄子炸制,直到茄子表面呈现金黄色的时候,倒出来沥干茄子表面的油分,倒入盘中留着备用。

  • 土豆烧茄子步骤图5

    5在锅里留35毫升的油,再放入适量的葱末姜末进行煸炒,直到香味飘出来;放入肉末进行翻炒,放入料酒、白砂糖、生抽、甜面酱;再放入30-50毫升的水煮,直到沸腾即可,再放入刚煮过的茄子和土豆,翻炒均匀,加入老抽调色,最后将汤汁收浓即可。

营养密语

土豆烧茄子具有缓解衰老、治愈糖尿病、降低高血压等功效。