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家常鱼香茄子的详细做法

家常鱼香茄子的做法图解_怎么烧鱼香茄子好吃
时间:2017-09-01 17:08:52 厨师:琉璃 出处:做饭网 1132人做过这道菜
鱼香茄子是一道家里非常普通的菜肴,小小的鱼香菜,凝结烹饪的大智慧,我等狼吞虎咽之余,可别忘了佩服一下当时发明这没有鱼却又鱼味的鲜美菜肴的大厨。接下来让我们一起看一看鱼香茄子的做法。
食材清单
  • 葱末 8克
  • 蒜末 8克
  • 姜末 8克
  • 2克
  • 味精 3克
  • 细砂糖 8克
  • 水淀粉 15毫升
小技巧
1、吃茄子最好不要去皮,很多别的蔬菜中没有的维生素都在紫色的皮中。
2、现代人每天大鱼大肉,透支了血管的健康,而茄子正是保护心血管的能手,它能提升血管的弹性。
3、用四川的泡椒,味道才更地道。
4、茄子要先炸过,吃透了油,才更好吃。
鱼香茄子的做法步骤
  • 鱼香茄子步骤图1
    1 将食材准备好,把长茄子摘除蒂部,用清水清洗干净,然后用刀纵切切2刀,然后横切成7*1厘米大小的长条留着备用。
  • 鱼香茄子步骤图2
    2 把青椒切除蒂部,挖出青椒里面的籽,然后用水清洗干净,然后按照切茄子的方法切一样大小长度的长条。
  • 鱼香茄子步骤图3
    3 准备少许的油放入锅里烧,直到油的温度到了一半的时候,放入刚切好的茄子,然后调到中小火开始烧制,直到茄子呈现焦黄色的时候,倒出来,沥干茄子表面上的油分留着备用。
  • 鱼香茄子步骤图4
    4 在烧茄子的时候,可以先把盐、味精、生抽、白醋、料酒、细砂糖和水淀粉放入干净的碗里用筷子搅拌均匀制成酱汁。
  • 鱼香茄子步骤图5
    5 在锅里放入少量的油,放入葱末和姜末、蒜末和泡椒末进行翻炒,直到有香味飘出,再放入刚烧锅的茄子和刚切的青椒,调到小火进行翻炒,大约2分钟左右;放入刚调制好的酱汁,不停的翻炒,直到酱汁见底,即可出锅食用。
营养密语
鱼香茄子具有保护血管、抑制胆固醇、缓解衰老等功效。