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家常茄辣西大杂烩的美味做法

家常茄辣西大杂烩的做法_怎么做茄辣西大杂烩美味
时间:2017-09-01 17:31:01 厨师:琉璃 出处:做饭网 949人做过这道菜
茄辣西大杂烩是一道很特别的食材,我只选用了三种蔬菜制作的,茄子、辣椒、西红柿,取每道菜肴的第一个字,组成了一个像是足球明星的名字;味道有点怪,有点鲜、有点酸、有点甜,非常可口。接下来让我们一起看一看茄辣西大杂烩的做法。
食材清单
  • 蒜瓣 3个
  • 酱油 15毫升
  • 细砂糖 3克
  • 味精 3克
  • 50毫升
小技巧
1、由于番茄比较软且容易煮烂,所以切得块最好比茄子大一些。
2、这道菜在最后调味均匀后再炒一两分钟比较好,这样才能让调料的味道更深入的渗透食材。
茄辣西大杂烩的做法步骤
  • 茄辣西大杂烩步骤图1
    1 将食材准备好,把茄子的绿色的部分用手摘除,然后用清水冲洗干净,然后用刀切滚刀块,留着备用。
  • 茄辣西大杂烩步骤图2
    2 把蒜用刀旁边一面将其碾碎,然后用刀切成蒜泥留着备用。
  • 茄辣西大杂烩步骤图3
    3 把尖辣椒摘除蒂部,然后挖出尖辣椒里面的籽,然后用清水冲洗干净,之后用刀斜切成小块,大小适量,不能太大。
  • 茄辣西大杂烩步骤图4
    4 把番茄用清水冲洗干净,在番茄的顶部用刀划一个十字口,然后放到沸腾的开水焯片刻,大约十几秒即可,直到番茄被切开的部分皮往外翘起,然后清除掉番茄的外皮,用刀切成大块,留着备用。
  • 茄辣西大杂烩步骤图5
    5 在锅里放入少许的油烧制,直到油的温度达到百分之七十,果断将刚切好的茄子放入锅里炸,直到茄子的边缘呈现别的颜色的时候,茄子整体稍软的时候,马上倒出来,沥干茄子表面的油分。
  • 茄辣西大杂烩步骤图6
    6 在锅里放入少量的油,保持刚切的温度,放入蒜末翻炒,直到有香味飘出,再放入刚切好的尖辣椒再次翻炒。
  • 茄辣西大杂烩步骤图7
    7 最后放入刚处理好的茄子和番茄,再放入酱油、细砂糖、食盐、味精调味,再次翻炒均匀,出锅食用。
营养密语
茄辣西大杂烩具有提前体质、提高智力、缓解衰老等功效。