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以假乱真的素肉丸子 谁说有肉才好吃
时间：2017-10-02 12:27:11
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
4957人做过这道菜
“如果你是一个肉食主义者，但是又担心自己的身体会走形，那就来试试素肉丸吧。打着肉丸的旗号，实际上却是多种蔬菜的融合，有着肉肉的质感，内里却是蔬菜，同时又无比美味，屏幕前的你是不是已经流口水呢？以假乱真的素肉丸子快快学起来吧。”
食材清单
- 扁豆 适量
- 生姜 30克
- 大蒜 5个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 2根
- 蘑菇 适量
- 坚果 适量
- 辣椒 2根
- 罗勒 适量
- 香菜 少许
- 薄荷 适量
- 橄榄油 30毫升
- 盐 少许
- 鱼露 30毫升
- 白糖 适量
- 辣椒酱 5克
- 芝麻 少许
小技巧
坚果我用的是腰果、杏仁、核桃等，你也可以根据你喜欢的调整素肉丸子配料。
素肉丸子的做法步骤
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1在锅中加水，放入扁豆加盖煮沸之后转文火，煮35-40分钟，直到他们变软嫩，沥干水分放凉。
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2下一步，炒锅中加入45ml油加热，并加入姜末炒至香，约2分钟。加入蒜末和洋葱碎，再煮2-3分钟。然后加入胡萝卜丁，芹菜碎和盐。
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3煮10分钟后加入蘑菇，小伙慢慢煮至所有的蔬菜断生，放置一旁降温。
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4搅拌机中加入坚果、辣椒、罗勒、香菜、薄荷、鱼露以及麻油，开启高速搅拌模式，打碎成糊状。
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5加入小扁豆和混合蔬菜，再次搅拌均匀，最好的状态是没有粗颗粒状态。
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6将搅拌完成的混合物倒入一个碗中，加入鸡蛋和面包屑制成素肉丸糊，快速拌匀之后送在冰箱里冷藏30分钟。
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7同时，你的烤箱预热到400度，烤盘上铺上烤盘纸，刷上一层薄薄的橄榄油，将素肉丸糊捏成一个个小球，均匀地平铺在烤盘上。
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8送进烤箱烤40-45分钟，直到素肉丸烤至焦黄酥脆，搭配蘸料（1勺糖、5g辣椒酱和芝麻）更美味哦~
营养密语
素肉丸富含多种维生素和植物纤维，不仅能够明目益智，还能强身健体。
