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川味火爆大头菜 吃出川菜之味

怎么做最正宗的川味火爆大头菜_吃出川菜之味
时间:2017-11-10 13:55:20 厨师:哈哈哈 出处:做饭网 867人做过这道菜
川菜是我们国家的一种特色菜之一,很多人为了吃到正宗美味的川菜,特地山长水远跑去四川吃川菜,我觉得比较常见的一种川菜就是川味火爆大头菜,川味火爆大头菜让我们吃出了川菜的韵味,川菜主要以辣闻名,而这道题正体现了川菜的辣,无辣不欢。今天小编就来教大家如何在家里就可以做到美味正宗的川味火爆大头菜。
食材清单
  • 大头菜 1个
  • 干辣椒 3个
  • 麻椒 适量
  • 少许
  • 小葱 少许
  • 大蒜 少许
  • 适量
  • 少许
  • 耗油 少许
小技巧

1.翻炒辣椒时一定要开油烟机,不然辣椒味会刺激你的鼻子一直打喷嚏而且很难受。
2.切大头菜时要切片才比较入味,并且切到硬梗时可以选择不要,因为硬梗很难炒软和入味,使得口感不好。

川味火爆大头菜的做法步骤
  • 川味火爆大头菜步骤图1

    1首先,我们需要把材料准备好,把大头菜的叶子一层一层的撕下来,然后用清水洗干净切块。把姜还有蒜切成末,干辣椒和麻椒切成小小的一块,葱切成葱花。

  • 川味火爆大头菜步骤图2

    2把锅加热放油,先把麻椒放进锅里翻炒出香味然后再捞起来,再把葱花和辣椒放下去炒,等辣椒变颜色的时候,像锅里放入大头菜翻炒,然后再把麻椒放下去炒。

  • 川味火爆大头菜步骤图3

    3大头菜炒熟后再加点耗油和蒜末来提香味,最后在加上少许盐调味,川味火爆大头菜即可出锅。

营养密语

我们都知道川味火爆大头菜里有很多的辣椒成分,辣椒是有很多好处和作用的,辣椒可以刺激我们口腔产生胃液和唾液,引起胃的蠕动,增加我们的食欲。辣椒对我们人体的防病与治病等起到了一定性的积极作用,主要是因为辣椒品含有杀菌,御寒等功能。