这道菜的重点是土豆丝的口感要是有些脆爽的,所以切好后要用清水泡着,去除一些淀粉后,土豆丝炒出来就不会是那种比较粘稠的汤汁了。
1先准备好尖椒,有点辣味的那种,不要用菜椒,将尖椒洗净去里面的籽,然后切成丝放一边备用。
2把土豆洗干净削皮后切成丝,能切细尽量切细,并将切好的土豆丝泡在清水中去除一些土豆中的淀粉。
3【做饭网】锅烧热后,放入食用油,将切成片的蒜和干辣椒放进去炒出香味。
4接着就将清水中的土豆丝拿出来沥干一下水分后,放入锅中开始炒,这时候火可以稍微大一点,快速翻炒。
5翻炒一会后,尝一尝,觉得熟了,不需要炒很软,就可以把尖椒放进去,再加入适量的盐,快速的炒匀后,就可以出锅了,一盘脆爽微辣的尖椒土豆丝就完成了。
这道尖椒土豆丝,是微辣的口感,如果喜欢口味重点的还可以做成《酸辣土豆丝》、《红烧土豆片》,做给小朋友吃的清淡的可以做成《土豆泥》、《清炒土豆丝》。