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长沙口味虾的做法步骤

时间:2017-07-28 11:52:52 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 215人做过这道菜

制霸各大夜宵大排档的非小龙虾莫属。今天小拜年为大家推荐的是长沙口味虾,又叫麻辣小龙虾。学会怎么做长沙口味虾,约上三五个好友,来几厅啤酒,一起嗨起来!

长沙口味虾食材

小龙虾,辣椒,啤酒一听

香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果

长沙口味虾做法步骤

1、活虾清洗干净洗干净后用一勺盐腌制15分钟,然后控干水份。

2、油烧热,大火炒虾至每个都是红色。

3、冷油下香料入锅翻炒30秒!

4、放入龙虾、干辣椒段,生抽酱油,一小勺盐,倒入1厅啤酒,中火焖20分钟!

5、开锅盖调味翻炒!试试盐味,然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁起锅。

小贴士

1.吃完口味虾的汤下面,也是极其鲜美好吃的

2.虾要入味更彻底的话,虾背上剪开一刀。

处理小龙虾方法

1、可以让卖虾的帮忙处理。自己弄就带好手套吧,一手捏住虾头和虾尾的连接部分,一手扒开虾头壳直接拔掉,虾头两边有些络腮须也要清理干净。

2、然后是虾肠!虾的尾巴有三片,抓住中间一片,上下左右摇晃,扯出虾肠!

3、最后就是用牙刷刷刷虾肚子,虾钳太脏也一并刷刷。

口味虾是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。