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干锅香辣虾的做法

时间:2017-07-29 14:16:50 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 298人做过这道菜

干锅系列现在已经发展成为一个庞大的美食家族,似乎什么食材都可以用来干锅。干锅的特点就是一句话重口味!但是偏偏爱死这重口味了。今天我们就来看看干锅香辣虾的做法图解。

干锅虾食材

用料

南美大对虾1斤,藕1小段,莴笋1根,土豆1个,洋葱1个

调料

姜1块,蒜1头,干辣椒、花椒若干,葱、老干妈辣酱适量

干锅虾做法步骤

1、虾洗净, 开背去虾线后, 用料酒+姜片, 腌制20分钟。

2、锅中倒入少许油, 烧热后放入 腌制好的虾, 炒至变色后, 盛出备用。

3、放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出。

4、热锅中放入少许油, 加入蒜片、姜丝、洋葱丝、花椒爆香后, 再加入红辣椒和老干妈, 翻炒均匀。

5、加入上面炒好的蔬菜和虾, 放入海盐, 适量水, 不停的翻炒, 大约10分钟左右, 炒熟微干即可。

6、炒好后放入碗中, 上面撒香葱、香菜, 或是芝麻就可以开动啦

小贴士

1.虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放,否则菜的盐味不均匀

2.建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。

3. 这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

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