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【佛跳墙】佛跳墙这道菜怎么做简单 家庭佛跳墙的做法

发布时间:08-10 责任编辑:琉璃
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本文用到的食材有: 鲍鱼 海参 鱼翅

佛跳墙应该所有人都幻想过里面的佳肴,但是真正吃过的却不多,它里面的食材既有共同的味道,又持有各自的美味,吃起来鲜嫩可口、浓密香味,拥有极高的营养成分在其中,接下来让我们看一看佛跳墙的做法。

佛跳墙的食材

主料:

鲍鱼400g,海参6条,牛蹄筋、冬笋、鹌鹑蛋、鱼翅、花胶、响螺肉、三黄鸡、花菇脚全部适量即可

辅料:

金华火腿、高汤也适量即可,盐少量

佛跳墙的做法

1、先把鲍鱼放在电饭煲里煮个5分钟,之后保温一会,8个小时之后再煮5分钟,接着再保温,捞出来后,在鲍鱼表面切口子,放入塑料盒子里封存,之后放入冰箱冷冻。

2、在锅里放入油,再把牛蹄筋放入锅里,调到小火煮,直到油面起泡沫,牛蹄筋慢慢变形之后果断捞出来。

3、之后调到大火,放入更多的油,把油烧开,再把刚才的牛蹄筋放入锅中炸,直到牛蹄筋变色成金黄色,可以用筷子捅破的时候捞出来,放入持有清水的锅调到小火煮15分钟,关火后盖上锅盖焖5个钟头,之后再来一次以上步骤,此时牛蹄筋放入塑料盒子里保鲜。

4、把处理好的海参放入锅中,放点冷水,烧开后调到小火再烧半个钟头,关掉火,盖上锅盖放置冰凉即可,之后再捞出来用纯净水泡2天。

5、准备好鱼翅,用温水把鱼翅泡软留着备用。

6、将冬笋剥掉皮,用到切成片,在热水里焯一下,再油里沾一下即可捞出。响螺肉在水里泡10个钟头之后煮一下之后,用刀切成条留着备用。

7、三黄鸡切完留2只鸡腿,热水焯一下用刀切段,花菇用水泡下。

8、准备一只碗放入纯净水和姜片,再放入花胶,泡个5个钟头,再用热水焯一下留着备用。

9、在锅里放入半只三黄鸡、适量的金华火腿、适量的干贝,在加入水,没过其食材即可,煮个2个钟头,清理浮在水上面的的油。

10、准备一个容器,底部放入刚使用过的姜片,第一层放刚炸的牛蹄筋和刚切成条的响螺肉,第二层热过的冬笋和温水泡过的鱼翅,第三层放用水泡过的花菇和切段的鸡腿,第四层放金华火腿肉和鹌鹑蛋,还有刚泡过的花胶。

11、最后一层放入泡好的海参,冷冻的鲍鱼还有干贝,倒入刚煮过三黄鸡的汤,放入点盐,根据自己的口味清淡而定,用保鲜膜将刚装的食材容器密封起来,然后在用小火煮个2个钟头,即可食用。

小贴士

1、想要佛跳墙更加入味,可加入花雕酒、葱油、冰糖、桂皮粉等。

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